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粒(li)度分析是(shi)粒(li)子科学的(de)(de)一(yi)(yi)部分，其中“粒(li)度”是(shi)指颗(ke)(ke)粒(li)的(de)(de)大小，一(yi)(yi)般颗(ke)(ke)粒(li)的(de)(de)大小又以(yi)直径表示，故也称为粒(li)径。在许多行(xing)业(ye)如化学、食(shi)品(pin)、矿(kuang)业(ye)、林业(ye)、农业(ye)、保健品(pin)、制(zhi)药、能源和运输中，粒(li)径测量(liang)都(dou)(dou)有着很重(zhong)要的(de)(de)意义，它对颗(ke)(ke)粒(li)材料的(de)(de)许多特性有重(zhong)要影响，是(shi)质量(liang)和性能的(de)(de)重(zhong)要指标(biao)，因此许多监管(guan)机构(gou)和标(biao)准组织都(dou)(dou)会为材料的(de)(de)颗(ke)(ke)粒(li)大小和分布(bu)制(zhi)定文件、规范和标(biao)准化。

不(bu)过要(yao)解释粒度测量(liang)的重要(yao)性其实很简单，因为身(shen)边皆(jie)例子，比如说我们(men)日常“进口”的面粉(fen)其(qi)实就(jiu)需要粒(li)度分析(xi)仪去帮忙(mang)进(jin)行粒(li)度分析(xi)噢。

面粉进(jin)行粒度测量的(de)意义

面(mian)粉我(wo)(wo)们吃得可多了，但(dan)相信很(hen)多人(ren)都(dou)不知道它测(ce)粒度的(de)必(bi)要(yao)(yao)性在哪。首先我(wo)(wo)们要(yao)(yao)了解，小(xiao)麦分为(wei)两(liang)类，一是硬质小(xiao)麦（硬麦），二(er)是软(ruan)质小(xiao)麦（软(ruan)麦）。

两者之间主要区别(bie)在于(yu)，硬麦一般含有较(jiao)多(duo)蛋(dan)白质(zhi)，它的容(rong)重重，蛋(dan)白质(zhi)含量高，面(mian)(mian)(mian)筋(jin)(jin)多(duo)，面(mian)(mian)(mian)粉质(zhi)量高，适口性好，适合(he)做各种面(mian)(mian)(mian)食，尤其适合(he)做面(mian)(mian)(mian)包(bao)，能制成面(mian)(mian)(mian)包(bao)粉、面(mian)(mian)(mian)筋(jin)(jin)粉和一些全(quan)麦面(mian)(mian)(mian)粉等产品。

软(ruan)麦(mai)则(ze)淀粉(fen)多，蛋白质少，所以质软(ruan)，面(mian)(mian)筋(jin)少，面(mian)(mian)粉(fen)质量稍差(cha)些，适(shi)口性(xing)较差(cha)，做(zuo)成的面(mian)(mian)食品(pin)过于松(song)软(ruan)，不能用来(lai)做(zuo)面(mian)(mian)包(bao)，做(zuo)馒头易开裂，包(bao)饺子易碎皮，做(zuo)面(mian)(mian)条易糊面(mian)(mian)，一般做(zuo)成蛋糕粉(fen)和糕点粉(fen)等产品(pin)。

两(liang)者(zhe)由(you)于用(yong)途不同所(suo)以对粒(li)度等特征的(de)要求也不同，这里(li)就只说(shuo)粒(li)度。根(gen)据专业从(cong)事颗粒(li)分析(xi)仪的(de)研发、生产、销售的(de)丹(dan)东百特仪器有限公司(si)的一篇(pian)久久亚洲精品(pin)(pin)无码aⅴ大香(xiang),97se亚洲精品(pin)(pin)一区,韩国最新爱情电影(ying),漂亮老师做爰(yuan)6,国产强伦姧人妻毛片相关的文章(zhang)解释，面粉(fen)的粒度与面粉(fen)质量和性能息息相关，具体(ti)如下：

首先，研究(jiu)发(fa)现面(mian)(mian)粉(fen)粒(li)度(du)与耐发(fa)酵性相关，粒(li)度(du)大不易发(fa)酵，粒(li)度(du)小易发(fa)酵。我们都知(zhi)道面(mian)(mian)包是需要(yao)发(fa)酵过程(cheng)的，也就是说(shuo)面(mian)(mian)包粉(fen)、全麦粉(fen)等脱(tuo)胎于硬(ying)麦的产品的粒(li)度(du)越(yue)小，做出来的面(mian)(mian)包就越(yue)松软多孔。

其次，粒(li)度与烘焙(bei)特性相(xiang)关，粒(li)度大(da)烘焙(bei)特性差，中等偏细(xi)的粒(li)度具有(you)较好的烘焙(bei)特性。烘焙(bei)其实就(jiu)是(shi)将生物(wu)质原(yuan)(yuan)料转化为(wei)具有(you)更(geng)(geng)高能(neng)量(liang)密度、更(geng)(geng)高固定碳(tan)、更(geng)(geng)好可磨性、HHV 和(he)更(geng)(geng)长保(bao)质期的产(chan)品的过程。如果只看(kan)这(zhei)一句(ju)话，是(shi)不是(shi)意味着粒(li)度大(da)的面(mian)(mian)(mian)粉(fen)经过烘烤后(hou)能(neng)量(liang)会比(bi)细(xi)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)低一些呢(ni)。联想到(dao)市(shi)面(mian)(mian)(mian)上能(neng)看(kan)到(dao)的“健康(kang)粗(cu)粮面(mian)(mian)(mian)包”似乎口(kou)感(gan)都比(bi)较粗(cu)糙，或许就(jiu)是(shi)运用了(le)这(zhei)个原(yuan)(yuan)理？

接着(zhe)，粒度与(yu)饼(bing)干(gan)延(yan)展性相关。对于(yu)饼(bing)干(gan)来(lai)说，面粉粒度大，饼(bing)干(gan)的(de)延(yan)展性强，粒度低(di)饼(bing)干(gan)的(de)延(yan)展性下(xia)降，所以在(zai)生产相关软(ruan)麦(mai)产品时(shi)就需要注意这一点。

最后(hou)，对于(yu)面(mian)(mian)条(tiao)(tiao)来说，制备面(mian)(mian)条(tiao)(tiao)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)粉(fen)粒度太大(da)，吸水性(xing)会受到影(ying)响，面(mian)(mian)条(tiao)(tiao)断条(tiao)(tiao)率增(zeng)加，并且光泽差、亮度低(di)。面(mian)(mian)粉(fen)粒度过细，吸水性(xing)大(da)大(da)增(zeng)加，从(cong)而降低(di)面(mian)(mian)条(tiao)(tiao)的(de)(de)(de)表(biao)面(mian)(mian)强度，在(zai)淀(dian)粉(fen)酶的(de)(de)(de)作(zuo)用下面(mian)(mian)条(tiao)(tiao)将变软(ruan)发粘。因此(ci)对硬麦进(jin)行用于(yu)面(mian)(mian)条(tiao)(tiao)制作(zuo)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)粉(fen)时要留(liu)意粒度的(de)(de)(de)变化(hua)。

该选用什么仪器？

粒(li)度(du)(du)测(ce)(ce)量通(tong)常是通(tong)过粒(li)度(du)(du)分(fen)析(xi)(xi)仪(yi)实(shi)现的(de)，传统的(de)方法(fa)(fa)主要有(you)筛(shai)分(fen)法(fa)(fa)、显微镜法(fa)(fa)、布朗运动分(fen)析(xi)(xi)、库尔(er)特电(dian)感(gan)应法(fa)(fa)、重(zhong)力沉降法(fa)(fa)等，这(zhei)些测(ce)(ce)试方法(fa)(fa)操(cao)(cao)作繁(fan)琐、测(ce)(ce)试时间较长、不能在(zai)线测(ce)(ce)量等。尤(you)其是目前食品行业(ye)普遍使用的(de)筛(shai)分(fen)法(fa)(fa)，它虽然成(cheng)本低，操(cao)(cao)作简单，但它的(de)结果受人为操(cao)(cao)作影(ying)响大，测(ce)(ce)试时间长，不能得(de)到(dao)粒(li)度(du)(du)分(fen)布，特别是不能得(de)到(dao)75μm以下的(de)分(fen)布状况(kuang)，影(ying)响面粉性能功能性开(kai)发(fa)和潜在(zai)特性的(de)发(fa)挥(hui)。

而激(ji)光粒度仪是目前用(yong)途最广泛(fan)的一类粒度(du)测(ce)量仪器，尤(you)其静态光(guang)(guang)散射衍射粒度(du)仪，主要利用(yong)测(ce)量激光(guang)(guang)通过(guo)颗粒时的光(guang)(guang)能分布(bu)，然后(hou)反演算(suan)推(tui)出粒子粒度(du)分布(bu)。具有粒径(jing)测(ce)量范(fan)围(wei)广、适用(yong)范(fan)围(wei)广泛(fan)、重现性(xing)好(hao)、测(ce)量速度(du)快、操作方便且可(ke)实现在(zai)线测(ce)量等优势，可(ke)一次测(ce)量可(ke)以得出多种粒度(du)数据，如体积(ji)平均粒径(jing)、粒度(du)曲线、区间粒度(du)分布(bu)和累计粒度(du)分布(bu)等，应用(yong)非(fei)常广泛(fan)。

某品牌面(mian)粉使(shi)用丹(dan)东百特Bettersize2600测试(shi)结果

据丹东百特介绍，在(zai)面粉行业(ye)中(zhong)激光粒度(du)仪的优势(shi)也十分明显，能够得出面粉全量程的粒度(du)分布，对提高面粉(fen)品质、开发更有竞争力和新功(gong)能(neng)的(de)面粉(fen)产品具有重要意义，实(shi)为(wei)提质增效、节能(neng)降耗的(de)利器。以上就是(shi)小编对面粉(fen)进(jin)(jin)行粒度分析的(de)一些分析总结了，如果有朋友对此感兴趣想了解更多，也可以通过粉(fen)体(ti)圈和更专业的(de)人士进(jin)(jin)行对接噢(o)！

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